गाजर क्या है

गाजर एक सब्ज़ी का नाम है। यह लाल, काली, नारंगी, कई रंगों में मिलती है। यह पौधे की मूल (जड़) होती है। यह स्वास्थ के लिए बहुत अच्छा भोजन हैं।

गाजर की जड़ लंबी, संकरी, बेलनाकार शंकु के आकार की होती है, लेकिन वे अन्य किस्मों में भी पाई जाती हैं जो आकार में मोटी और छोटी हो सकती हैं, या जो नारंगी, लाल, बैंगनी, पीले या सफेद रंग की हो सकती हैं। गाजर का स्वाद मीठा होता है और यह सबसे लोकप्रिय बहुमुखी जड़ वाली सब्जियों में से एक है। गाजर में एक मोटी, मांसल, गहरे रंग की जड़ होती है, जो भूमिगत रूप से बढ़ती है, और पंखदार हरी पत्तियां जो जमीन से ऊपर निकलती हैं। गाजर की जड़ों में एक कुरकुरे बनावट और एक मीठा और मिन्टी सुगंधित स्वाद होता है, जबकि साग ताजा स्वाद और थोड़ा कड़वा होता है।

गाजर खाने के फायदे

रोजाना गाजर खाने से शरीर कई बीमारियों से बच सकता है। इसका एंटीऑक्सीडेंट और एंटीइंफ्लेमेटी गुण इम्यूनिटी बढ़ाता है।

हेल्दी रहने के लिए डाइट का सही होना बेहद जरूरी है। सही और संतुलित डाइट का मतलब होता है कि आपके खाने में सारे माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और विटामिन हो। साथ ही आपका खाना मौसम के हिसाब से और मौसमी फल व सब्जियों से भरपूर हो। इस मौसम की ऐसी ही एक सब्जी है गाजर।

नेत्र स्वास्थ्य

चूंकि गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है, इसलिए ये आपकी आंखों को स्वस्थ रखने में मदद कर सकती है। बीटा-कैरोटीन आपकी आंखों को धूप से बचाने में मदद करता है जबकि मोतियाबिंद और अन्य आंखों से संबंधित स्थितियों के विकास की संभावना को कम करता है।

कैंसर का कम जोखिम

कोशिका मृत्यु, यदि अनियंत्रित और त्वरित हो, तो कैंसर का परिणाम होता है। अध्ययनों से पता चलता है कि गाजर में एंटीऑक्सीडेंट सामग्री शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को रोकने और कोशिका मृत्यु को रोकने में मदद कर सकती है।

स्वस्थ दिल

एक आम गाजर विटामिन पोटेशियम है जो हृदय के लिए अच्छा है क्योंकि यह आपके रक्तचाप को नियंत्रित रखने में मदद करता है। गाजर में मौजूद हृदय-स्वस्थ विटामिनों में से एक लाइकोपीन है।

कम रकत चाप

स्वास्थ्य रिपोर्ट कहती है कि गाजर में पोटेशियम की मात्रा आपकी धमनियों और रक्त वाहिकाओं को आराम देने में मदद करती है। यह बदले में रक्त परिसंचरण को बढ़ाकर आपके रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

त्वचा स्वास्थ्य

कच्ची गाजर में बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन और उच्च सिलिकॉन सामग्री स्वस्थ त्वचा और नाखूनों को बढ़ावा देती है।

हड्डी का स्वास्थ्य

गाजर का एक अन्य लाभ यह है कि वे हड्डियों को मजबूत कर सकते हैं क्योंकि इनमें विटामिन के और कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है।

बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली

गाजर में मौजूद विटामिन सी आपके शरीर में एंटीबॉडी बनाने में मदद करता है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कब्ज की समस्या से निपटने में मदद करता है गाजर में उच्च फाइबर कब्ज को कम करने और बेहतर पाचन में मदद करता है।

मधुमेह को नियंत्रित करें

कहा जाता है कि गाजर में मौजूद फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। शोध यह भी बताते हैं कि गाजर में विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन मधुमेह के खतरे को कम कर सकते हैं।

वजन घटाने में मदद करता है

यदि आप उन जिद्दी किलो को कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको अपने आहार में उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ जैसे गाजर को शामिल करना चाहिए। ये फाइबर पचने में समय लेते हैं, जिससे आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है और आप ज्यादा खाने से बचते हैं।