भारत में कई प्रकार की दलहनी फसलें पाई जाती हैं जो हमें कई प्रकार की दालें मिलती हैं जो कई विटामिन, फास्फोरस, खनिज और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं।
सभी दालों की सूची नाम और फोटो के साथ मिलेगी, साथ ही हम आपको इनसे होने वाले लाभों के बारे में भी बताएंगे। सभी जानते हैं कि दाल को प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है।
प्रमुख दलहनी फसलें:
फसलें, चना, मटर और मसूर रबी फसल के मौसम की प्रमुख दालें हैं।
खरीफ की फसल के मौसम में सोयाबीन, मूंग, उड़द और लोबिया जैसी फसलें प्रमुख दलहनी फसलें हैं
जिन क्षेत्रों में सिंचाई की सुविधा उपलब्ध है, वहां सोयाबीन, मूंग और उड़द जायद की फसलें भी उगाई जाती हैं।
इस प्रकार, यह कहा जा सकता है कि तीनों फसल मौसमों में दालों की खेती की जा सकती है।
मध्य प्रदेश देश में दालों के उत्पादन में पहले स्थान पर है।
सभी दालों के हिन्दी और अंग्रेजी नाम
Pulses Names
दालों के नाम
Turkish Gram
मोठ की दाल
Kidney Beans
राजमा
Green Gram
मूंग दाल
Pigeon Pea
अरहर दाल
Red Lentil
मसूर
Black Lentils, Black Gram
उड़द की दाल, काली दाल
Black-Eyed Pea, Cowpea
लोबिया
White Chick Peas
सफ़ेद छोला
Bengal Gram Spilt
चना दाल
Bengal Gram Whole
काले चने
Black Gram Skinned
उड़द धुली
Black Gram Split
उड़द छिलका
Black Gram Whole
उड़द साबुत
Green Gram Split
मूंग छिलका
Green Gram Whole
मूंग साबुत
Pink Lentil
मसूर दाल
Dried Green Peas
हरा मटर
Dried White Peas
सफ़ेद मटर
Pigeon Peas Spilt and Skinned
तूर दाल
Soyabean
सोयाबीन
भूरी दाल (Brown Dal)
ब्राउन दाल सबसे आम किस्म है। यह किस्म खाकी ब्राउन से लेकर गहरे काले रंग तक हो सकती है और इसमें हल्का स्वाद होता है। यह किस्म खाना पकाने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, जिससे यह गर्म सलाद, पुलाव, सूप और स्टॉज में उपयोग के लिए आदर्श है।
हरी मूंग (Green Moong)
हरा मूंग या हरा चना सबसे लचीली दालों में से एक है। आप न केवल इसे साधारण दाल में बना सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग मिठाई बनाने के लिए भी किया जाता है। इसके अलावा, हरी मूंग अंकुरित प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत है। यह आहार फाइबर में मैंगनीज, पोटेशियम, फोलेट, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता और विटामिन बी का एक स्रोत है।
उड़द दाल (Urad Dal)
इसे आमतौर पर काली दाल कहा जाता है और दाल मखनी में काली उड़द प्रमुख घटक है। उड़द का उपयोग बांधा, पापड़, मदु वड़ा, पेयासम का एक प्रकार और यहां तक कि डोसा बनाने के लिए भी किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और जीभ पर अक्सर पतला होता है।
मसूर की दाल (Masoor Dal)
मसूर की दाल शायद भारतीय रसोई में सबसे आम दालों में से एक है। दाल के साथ बनाई जाने वाली बंगाली बोरी / बोडी सब्जियों और यहां तक कि मछली की सब्जी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। और यह वास्तव में बनाने में आसान है। मसूर दाल प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, पोटेशियम, लोहा, फाइबर और विटामिन बी 1 का एक अच्छा स्रोत है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने और शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।
तूर दाल (Tur Dal)
इसे अरहर की दाल भी कहा जाता है, यह भारतीय रसोई में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में से एक है। इसे पकाने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है गुजराती खट्टी मीठी दाल। अरहर की दाल में आयरन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन बी और पोटैशियम होता है।
लोबिया (Lobia)
जिसे लोबिया या काली आंखों वाला मटर भी कहा जाता है, शायद इसलिए कि सफेद दाल पर हल्का काला धब्बा होता है। लोबिया की उत्पत्ति पश्चिम अफ्रीका से हुई है, लेकिन एशिया और अमेरिका में व्यापक रूप से खेती की जाती है। लोबिया को एशिया और अन्य जगहों पर कई तरह से पकाया जाता है।
मटर दाल (Pea Dal)
मटर की दाल या सूखी मटर की दाल एक आसान रेसिपी है। कोलकाता में, घुग्गी सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। इसे शाम के नाश्ते के रूप में घर पर पकाया जाता है। आप पीले रंग या हरे रंग का उपयोग कर सकते हैं। प्रोटीन, और आहार फाइबर में उच्च। यह मैंगनीज, तांबा, फोलेट, विटामिन बी 1 और बी 5 और पोटेशियम का भी एक अच्छा स्रोत है।
काबुली चना (Chickpeas)
बंगाल चना, चना दाल और गार्बानो बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, यह दाल दो रूपों में आती है: एक छोटी त्वचा जिसमें काले रंग की त्वचा होती है जिसे बस काला चना कहा जाता है, और बड़े गोरे जिन्हें काबुल चना भी कहा जाता है। यह विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, और सलाद में जोड़ने के लिए अंकुरित किया जा सकता है।
चने की दाल (Chana Dal)
घोड़े या कुल्थी को हर कोई पसंद नहीं करता है। हालांकि, इसके कई फायदे हैं। इसके साथ एक रसम बनाएँ, और यह अन्य नाड़ी के बीच कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत है। यह प्रोटीन सामग्री में भी अधिक है, वसा में कम है, और लिपिड और सोडियम सामग्री में, और उन लोगों के लिए अच्छा है जो डाय या मोटल से ग्रस्त हैं। हालांकि यह अधिक है।
राजमा (Red Kidney Beans)
राजमा, ये छोले के बाद शायद सबसे लोकप्रिय और आम फलियां हैं और अधिकांश किराने की दुकानों में पाई जा सकती हैं। ये अद्भुत उत्तर भारतीय करी, दाल बनाते हैं और सलाद में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
इन सभी दालों के अलावा अगर कोई और दाल बची हो तो आप हमें कमेंट करके जरूर बताएं, हम इस पोस्ट में उस दाल का नाम जोड़ देंगे।
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